前山牛軋糖

2016/07/12
前山牛軋糖
後山最「牛」的前山手工牛軋糖不只堅持純手工製作,初嚐不硬、不膩、不黏牙,咀嚼後牙齒還留有天然濃郁香味

後山最「牛」的前山手工牛軋糖,有別於坊間常見太硬、黏牙、甜膩,不只堅持純手工製作,初嚐不硬、不膩、不黏牙,咀嚼後牙齒還留有天然濃郁香味。 

李周舜仁創立前山這個品牌,原本只是一家設計公司,為了感念褓母對其全家人的關愛,知道褓母最大的夢想就是開一家烘焙工作室,且褓母有近三十年製作牛軋糖的純熟經驗,便興起了替褓母圓夢的念頭。於是利用公司廚房改裝成符合規定的烘焙室,一家設計公司也就賣起了手工牛軋糖。 

前山起初做市場調查,發現大眾對牛軋糖的印象不外乎就是太硬、黏牙,吃了易有甜膩感。因此創造出顛覆大眾印象的牛軋糖,便是成功的關鍵。 

從生產的第一顆牛軋糖開始,前山就堅持選用天然原料,拒絕人工香料添加物或防腐材料進入廚房。為了創造出獨一無二的牛軋糖,前山不計成本嚴選食材,如法國低鹽奶油、紐西蘭奶粉、加州杏仁、台灣花生等。 

即便製作過程費時費力,都堅持純手工。為求加溫均勻而穩定,特別使用訂製的銅鍋熬煮,並堅持親手烘烤堅果、親手烹煮攪拌。最「牛」的堅持,讓不硬、不膩、不黏牙,而且散發天然香濃的牛軋糖就這麼誕生了。 

前山手工牛軋糖於二一二年榮獲交通部觀光局認證為「花東101珍珠亮點」商品,以及經濟部「優質台灣地方特色產品」和「台灣地方特色店家」。